Φάβα με Τοματίνια Σοτέ του Σεφ Ανδρέα Γεωργόπουλου

Υλικά

1 κρεμμύδι ξηρό

1 καρότο

1 σκελίδα σκόρδο

150g φάβα

3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

500ml νερό

2 φύλλα δάφνης

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 κύβος λαχανικών

Ξύσμα απο ένα λεμόνι

Χυμός ενός λεμονιού

Αλάτι

Πιπέρι 

Τοματίνια 

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε ζεστό νερό και βάζουμε τη φάβα, ανακατεύουμε 2-3 λεπτά και τη σουρώνουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο, αφού πρώτα τα κόψουμε σε μεγάλα κομμάτια. 

Μόλις τσιγαριστούν ρίχνουμε και τη φάβα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά και προσθέτουμε το νερό, τη δάφνη, το πιπέρι, το κύμινο και τον ζωμό λαχανικών και βράζουμε για 15 με 20 λεπτά αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο νερό.

Μόλις είναι έτοιμη η φάβα τη βάζουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε αλάτι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε μέχρι να πάρουν μια λεία υφή. 

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε τα τοματίνια τα αλατοπιπερώνουμε και τα σοταρουμε για 4 με 5 λεπτά και είναι έτοιμα να τα σερβίρουμε πάνω στη φάβα.

Προϊόντα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απο το κατάστημά μας: Φάβα Φενεού Π.Γ.Ε. 'Δικότυλον', Bιολογικό Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο 'Cretanthos'